Nummer 5 – november 2017 |
Nyheter
MOJITOBAR. Små Rätter & Co har utvecklat verksamheten med en Mojitobar i entrén. En unik satsning som hittills rullat på bra.
Nyöppnad Mojitobar hos Små Rätter & Co
Den första i Sverige med endast äkta råvaror
BOLLNÄS/RÖSTE 14 november 2017
I början av oktober utökade Bollnäs-restaurangen Små Rätter & Co, ägd av Rösteborna Thomas Eklund och Malin Arefjärd-Eklund, sin verksamhet med en Mojitobar i entréplanet. Från starten har det varit högtryck i den nyöppnade baren. Att endast äkta råvaror används, inga smakessenser, är något som säljer.
Cai Parma är ansvarig bartender i den nyöppnade verksamheten. Han arbetade en hel del i Stockholms krogvärld på 1980-talet och i våras fick han förfrågan av vännen Thomas Eklund om han ville bistå personalen på Små Rätter & Co med sina kunskaper. Efter en tid fick Cai Parma möjlighet att gå in som partner. Drinken Mojito hade han erfarenhet av sedan tidigare.
– Baren i entrén hade stått lite tom en tid och jag tyckte det var synd. Inredningen andas Kuba så under två veckor laborerade jag med olika smakkombinationer och på den vägen är det, säger Cai Parma till Bollnäs Nytt.
– Vad jag vet är det ingen annan krog i Sverige som gått ’’all in’’ med Mojitos och bara använder bär och frukter. Vi har inga smakessenser utan allt är äkta. Det enda som jag inte kan göra är fläder. Det är svårt att få tag på just nu, men jag försöker fixa det via kontakter i Stockholm, säger Cai till tidningen.
Mojito för jägare
Mojitobaren har nu haft öppet i ungefär två månader och för närvarande finns 17 smakkombinationer att välja bland. Mango har hittills varit en storfavorit bland gästerna. Cai har nästan dammsugit Bollnäs på mango eftersom åtgången varit så stor. Ananas, passionsfrukt, kokos och vanilj är andra populära smaker. En helt annan smak, som hittills har funnits på prov, är den så kallade jägarmojiton. Den innehåller grankottssirap och enbär som mixats i sockerlag. En skål med torkat kött serveras till.
Det har varit högtryck på verksamheten sedan öppningen. Cai berättar att det är lite hantverk över Mojitotillverkningen, det är inte lika enkelt som att göra en gin och tonic.
– De här drinkarna är mer tidskrävande. Jag förbereder en del, men vill också jobba ’’live’’ så att kunderna ser hur det går till när de mixas och görs i ordning, säger Cai Parma till Bollnäs Nytt.
PÄR NORDQVIST
070–365 74 83
BARTENDER. Cai Parma är ansvarig bartender. Mojitos är mer krävande att tillverka än andra drinkar.
Till toppen av sidan |
Tillbaka till Bygdens Nytt nr 5 2017
Tillbaka till Bygdens Nytts startsida
Till Röste.nu startsida